Температурный режим внутри и снаружи холодильного шкафа

Холодильные шкафы профессиональные по режимам температур подразделяют на холодильные шкафы, морозильные шкафы и комбинированные шкафы. Температура поддерживаемая в холодильных шкафах составляет от 0 до + 10 °С. А для хранения охлажденных полуфабрикатов и продуктов (рыбы, мяса) и салатов используют холодильные шкафы, поддерживающие приблизительно температуру 0 "С. Существуют также специальные холодильные шкафы для хранения вина, которые контролируют температуру с большой точностью.



 Низкотемпературные холодильные шкафы или морозильные шкафы для ресторанов, кафе, магазинов работают в температурном режиме от 12 до 24 °С. Кроме того, существуют холодильные шкафы для шоковой заморозки, с помощью которых возможно заморозить теплые продукты до — 18 °С в течение некоторого времени. Морозильные шкафы редко ставятся в зал торговли и используются в основном на кухнях общественного питания. В последнее время наблюдаются тенденции к увеличению площади предприятий, поэтому морозильные шкафы многие меняют на морозильные камеры объемом несколько метров кубических. Они заполняют тот сегмент, в котором эксплуатировались морозильные шкафы.

На сегодняшний день потребность есть в комбинированных холодильных шкафах, где одна секция предназначена для средне-температурного, а другая — для низкотемпературного хранения. Такой вариант холодильного оборудования удобен в небольших магазинах, так как позволяет экономить торговое пространство. Часто эти холодильные шкафы одно компрессорные, что плохо сказывается на их надежности. Комбинированные шкафы с двумя компрессорами хорошо надежны, но и стоят дороже. Спрос на них ограничен, поэтому все производители отказываются от их изготовления. Гораздо удобнее с функциональной точки зрения купить отдельно морозильный и холодильный шкафы. Процент отказа в этом случае будет значительно ниже.

Работа торгово холодильного оборудования зависит во многом от окружающей температуры. Холодильный шкаф не должен подвергаться воздействию прямых солнечных лучей, это принципиальное нарушение гарантийного обслуживания.

Существует несколько климатических классов, определяющих температуру окружающей атмосферы, при которой холодильный шкаф может поддерживать температуру внутри своего объема. Большинство моделей шкафов относится к четвертому и третьему климатическим классам, когда температура окружающая не должна превышать от + 35°С соответственно. Кроме того, существуют холодильные шкафы в тропическом исполнении (пятый климатический класс), они могут эксплуатироваться при окружающей температуре приблизительно + 43°С. При высокой температуре внешней среды фреон не успевает конденсироваться и в испаритель попадает не в жидком, а в газообразном состоянии, поэтому холодильный шкаф не охлаждается до заданной температуры. В холодильных шкафах пятого климатического класса эта проблема решается с помощью применения большого конденсатора, благодаря которому фреон успевает конденсироваться до жидкого состояния, это подразумевает нормальную работу холодильного шкафа. Холодильные шкафы пятого класса покупают редко, они по стоимости заметно отличаются и обычно производятся из нержавейки. Обычно их эксплуатируют в горячих цехах и на производстве.