КУХОННАЯ УТВАРЬ: ПРО НОЖИ

Нож - одно из главных прости господи орудий повара. Профессиональные шефы собирают наборы, что называется, “под себя”. А чем мы хуже?
В этой статье я дам вам общую информацию о конструкции ножа и материалах, также мы рассмотрим типы ножей и их особенности и  поразглядываем мой личный инструментарий  .

Начнем с азов – составных частей ножа.

Лезвие

Никому не нужно объяснять, что это главная рабочая часть инструмента. У лезвия есть режущая кромка, спинка (тупая часть), острие (самый носик) и пятка.

Материалы

Сегодня в продаже есть ножи, лезвия которых изготовлены из следующих материалов:

• Высокоуглеродистая нержавеющая сталь,
• Углеродистая сталь,
• Нержавеющая сталь,

МОЯ КУХОННАЯ ТЕХНИКА. КУХОННАЯ МАШИНА KENWOOD

Наконец-то! Дошли руки отснять и показать вам свою кухонную машину - Kenwood Chef Titanium KMC010.

В предисловии скажу, что уже и не представляю, как раньше без него обходилась - очень уж во многих моментах он мне облегчает работу на кухне. Месит, взбивает, измельчает, смешивает и т.д. и т.п.  Да, вещь безусловно недешевая, но своих денег точно стоит.

Сначала - немного общих характеристик от производителя.

• Мощность - 1400 Вт.
• Объем чаши - 4,6 л.

Есть 6 скоростей, в том числе и медленное размешивание, плюс импульсный режим. Имеется три разъема под разные насадки.

Добавьте подпись

Что такое фризер?

Физеры-это аппараты для приготовления различных десертов (мороженого, коктейлей, сливок и др.).
Аппараты различаются по следующим основным параметрам: вариант исполнения (настольный или напольный), производительность, объем камеры хранения для смеси, объем цилиндра замораживания, тип охлаждения, наличие пастеризации, наличие помпы.

В зависимости от конечного продукта все фризеры можно разделить на четыре основные группы:

1. Фризеры для производства мягкого мороженого. Предназначены для приготовления и реализации готового продукта непосредственно на месте продаж. Бывают на один и на два вкуса. В свою очередь их можно разделить на фризеры с помпой и без нее. Фризер без помпы позволяет достичь взбитости 30- 40%, в то время как с помпой 70-80%.

Какое оборудование необходимо для бара

Оборудование бара – основная составляющая любого предприятия общественного питания, обслуживающего своих клиентов в качестве кафе, бара, ресторана.

Уютная атмосфера, красивая и практичная барная стойка, приветливый бармен, хорошая винная карта, достойная посуда и быстрое обслуживание - залог успеха бара, а, следовательно, и ресторана в целом.

Огромное значение для правильной работы бара имеют оборудование, инвентарь и посуда.

Каждый управляющий знает: качественное оборудование для бара – одно из ключевых звеньев в цепи эффективной работы предприятия общественного питания.

Сокоохладители и граниторы – незаменимое оборудование в летний сезон

Летний сезон – один из самых прибыльных периодов в году для предприятий фаст-фуда, кафетерий, летних кафе и ресторанов. Основной доход которых формируется за счет продажи прохладительных напитков, охлажденных и замороженных соков. По статистическим данным, потребление холодных негазированных напитков летом вырастает как минимум в два раза. Для привлекательного и зрелищного охлаждения, демонстрации и продажи различных напитков предназначены сокоохладители. На рынке профессионального оборудования для предприятий общественного питания представлены сокоохладители разных производителей.