Конструктивные особености холодильного шкафа

Холодильный шкаф промышленный состоит из корпуса, выполненный либо из металла, покрытого специальной краской или порошковой эмалью, преимущественно белого цвета, либо из нержавеющей стали. Последний вариант холодильного шкафа влияет на стоимость холодильного оборудования и обычно приобретается для салатных и горячих цехов, собственного производства или профессиональных кухонь, так как в них возможно хранить продукты при повышенной влажности.


Внутренняя поверхность холодильного шкафа сделана из фольги, а пространство между внутренними и наружными стенками заполнено пенополеуретаном, что обеспечивает возможность сохранения постоянной температуры внутри холодильного шкафа. Охлаждение полезного объема холодильного шкафа производится с помощью холодильного агрегата.

В качестве хладагента в холодильных шкафах применяются фреоновые смеси, в использовании которых в последние годы произошли существенные изменения. Широко известный фреон R12 в данный момент запрещен для использования в холодильных шкафах. Наибольшее распространение в Украине в холодильных шкафах на сегодняшний день получил фреон R22, но, так как он в последнее время признан как не соответствующий современным экологическим требованиям, к 2030 году его производство планируется прекратить. Все большее распространение в шкафах получают фреон R134a для средне температурного оборудования фреон R404a для морозильников. Эти фреоны в большей степени соответствуют международным стандартам по экологии и будут применяться еще долгие годы.

Конструктивные особенности холодильного шкафа даёт возможность изменения температуры внутри шкафа. Управление шкафа возможно и сенсорное и ручное. Сенсорный вариант управления сейчас является более востребованным в холодильных шкафах и обеспечивает возможность визуально контролирования температуры. Охлаждение холодильного шкафа может быть конвекционным или статическим. Преимущество сенсорного варианта в том, что он из-за вентилятора обеспечивает более равномерное понижение температуры по объему холодильного шкафа. Статическое охлаждение используется в холодильных шкафах, эксплуатируется для хранения гастрономической продукции (колбасы, сыры) с целью предотвращения ее обветривания. Однако на сегодняшний день большинство супермаркетов ставят холодильные шкафы с принудительной циркуляцией воздуха не только под гастрономию, но и под молочную продукцию и напитки.

Холодильный шкаф со встроенным агрегатом, который может находится в нижней или верхней части в соответствии конструктивной особенности. Принципиальной разницы нет, но для сервисного обслуживания верхнее расположение является более удобным.