Пофесійний блендер для кухні.

Блендери - це обладнання, без якого не обходиться жоден бар. Вони призначені для збивання мусів, джемів і морсів, фруктових, молочних або алкогольних коктейлів, а також для змішування напоїв з льодом або подрібнення м'яких фруктів. В спортивних клубах блендери використовуються для змішування протеїнових коктейлів. Подрібнення льоду є додатковою функцією такого обладнання.

Якщо основним призначенням Вашого блендера буде виготовлення фруктових коктейлів або подібних напоїв, що вимагають додавання льоду (подрібненого), то слід вибирати модель, що володіє достатньою потужністю, щоб зробити зазначену процедуру (мінімум - 350 Ватт). Така потужність дозволить апарату подрібнювати лід і швидко і ефективно. Малопотужні  агрегати не будуть справлятися з цією функцією, видаючи великі шматки льоду, - вони призначені виключно для збивання м'якої маси.

Блендер на кухні

На професійній кухні в кондитерському виробництві блендери використовуються для збивання соусів. Легке і швидке протирання овочів для супу, соусів, паштетів, пюре та інших страв - далеко не повний список його можливостей. Пристрій дозволяє готувати порційні страви.

Відмінність професійних блендерів від побутових

Блендери професійні використовуються в різних цілях, у тому числі як міксери для молочних коктейлів. Вони відрізняються від побутових блендерів в першу чергу тим, що володіють більш високою потужністю і підвищеною зносостійкістю. Адже для професійної техніки особливо важлива здатність працювати з великою інтенсивністю протягом тривалого часу. Наприклад, якщо побутової блендер використовується один-два рази в день, то професійні блендери у барах працюють практично безперервно.

Конструкція блендера

Конструктивно блендер складається з двох елементів: основа, де розташовується електропривод, і верхня частина, що являє собою склянку-ємність з харчового полікарбонату, скла або харчової нержавіючої сталі. Міцні і гострі ножі досконало змішують напої, подрібнюють і перемішують фрукти до отримання однорідної консистенції.

При виборі обладнання потрібно звернути увагу на конструктивні особливості моделі, потужність, кількість перемикаються швидкостей обертання двигуна і їх величину. Основний принцип приготування молочних коктейлів в блендері - перемішування інгредієнтів і насичення рідини повітрям, тому чим більше швидкість у блендера, тим більш пишною і стійкою буде коктейлю піна і, відповідно, економія сировини.

Літраж склянок, як правило, 1,5 або 3 літри. Найчастіше професійні пристрої мають одну або дві швидкості. Існують і багатошвидкісні агрегати, які найчастіше застосовуються на кухні.

Професіонали в цій області, рекомендують вибирати блендер з міцної і досить широкою основою. Такий вид агрегату не дозволить йому самостійно переміщатися на робочій поверхні і при високих швидкостях (режимах) сильно вібрувати. Слід при цьому врахувати, що основи блендерів можуть бути і з пластмаси, так і з металу. Причому останній можна експлуатувати більш тривалий час, також він завдяки тяжкості більш стійкий на робочій поверхні.

Що важливо, багато сучасні блендери обладнані спеціальною кришкою, яку навіть в процесі роботи апарату можна зняти.

Стакани для блендера

Важлива деталь блендерів - їх резервуари. Вони виготовлятися як з полікарбонату, так і з скла і неіржавіючої сталі. Скляні резервуари використовуються як в економічних, так і в більш дорогих моделях. Це обумовлено характеристиками скла, оскільки воно більш міцно і в меншій мірі піддається впливу зовнішніх деструктивних впливів (подряпин, ударів, сколів), а тому має більш тривалий термін експлуатації. В той же час вони більш крихкі, ніж з полікарбонату та нержавійки. Полікарбонат характеризується схильністю до пошкоджень поверхні. Стакани із нержавійки найбільш популярні, так як відвідувачі не бачать залишків продукту і не вимагають постійної чистки блендера.

При виборі блендера слід звернути увагу на можливість його очистити і миття після використання. Наприклад, при митті в посудомийній машині оптимальний скляний блендер, готовий гідно протистояти впливу води при митті. Обладнаний кнопковим управлінням блендер, як правило, сильно забруднюється в процесі експлуатації, особливо в області кнопок, що ускладнює процес очищення агрегату.